Každý náš výrobek začíná stejně, těstem. A v Royal Sweet Bakery věříme, že se do něj zapisuje mnohem víc, než jen mouka nebo máslo. Příběh každého koláče, trdelníku nebo sušenky začíná dávno předtím, než se objeví ve vitríně.
Kynuté těsto, které má svůj rytmus
Naše těsto nehněteme pod tlakem. Necháváme ho dýchat, zvednout se, odpočívat. Každá várka se rodí v jiném čase, někdy ráno, někdy večer, podle potřeby a nálady. Právě v tom tichém čase vzniká textura, kterou poznáte podle každého drobku.
Ruční práce. Bez zkratek. Bez stroje.
Pečení v malém měřítku není efektivní. Ale je smysluplné. Každý šnek má svého pekaře. Každý koláč zná ruce, které ho skládaly. A zákazník, který se vrací, to cítí. V chuti, v konzistenci, v poctivosti.
Proč každý kousek něco vypráví
Jsou chvíle, kdy stačí jen jeden kousek. Jemná střední část trdelníku. První sousto focaccie s rozmarýnem. Tyhle drobky si člověk pamatuje. Proto pečeme tak, aby stály za to.
V každém kousku, který od nás ochutnáte, je něco víc. Nejen těsto. Ale i čas, pozornost, nálada dne, a někdy i ticho, které bylo u jeho vzniku. A právě v tom je celý ten náš příběh. Drobek po drobku.