Pečení není jen o receptech. Je to každodenní rozhodnutí, které děláme. Jaké suroviny používáme, jak se k nim chováme a komu svým pečivem děláme radost.
V tom je naše filozofie: péct s vědomím, péct srdcem. Ať už vyrábíme máslový koláč, kynutý šnek nebo sezónní focacciu, vždy za tím stojí víc než jen chuť.
Proč to funguje
Když jsme začínali, šlo nám jen o jediné: dělat pečivo, které opravdu chutná. Čerstvé, poctivé, měkké uvnitř a křupavé na povrchu. Ale postupně jsme zjistili, že každý detail má smysl. Odkud pochází vejce, proč nepoužíváme palmový tuk, proč se nebojíme pomalého kynutí.
Zkoušeli jsme zkratky. A pokaždé se vrátili zpátky k trpělivosti. Nakonec právě ta dělá rozdíl mezi výrobkem a řemeslem.
Co si z toho odnést
Pečení může být jednoduché, když víte proč to děláte. Tady je pár věcí, které si z naší cesty můžete odnést:
Trpělivost je ingredience. Čím pomaleji těsto kyne, tím bohatší je chuť i struktura.
Máslo znamená máslo. Žádné směsi, žádné náhražky. Chuť vždy poznáš.
Pečeme čerstvě celý den. Neohříváme, nedovážíme.
Malé šarže. Každý produkt má svůj vlastní čas. A nese za něj zodpovědný člověk.
Máte otázky? Zajímá vás náš přístup k surovinám? Nebo proč se pečivo nikdy neprodává druhý den? Napište nám. Rádi odpovíme nebo vás pozveme vás k nám do naší pekárny.
Na závěr Neexistuje jen jeden správný způsob, jak péct. Ale věříme, že pokud zůstanete věrní základním věcem jako kvalita, jednoduchost a trpělivost, výsledek se vždy dostaví. A právě tím chceme přispět k něčemu většímu: Lepšímu dni. Lepší chuti. Lepšímu světu, kousek po kousku.